Presentamos la innovadora Beat 'm All Slicer supercompacta como la primera en el mercado del carpaccio Por eso, a menudo nos acordamos de nuestra primera máquina de carpaccio. En el año 2000, diseñamos la máquina que corta el carpaccio en finísimas lonchas y las coloca cuidadosamente en círculo sobre papel de aluminio. Es un invento de Sleegers Technique, que tiene la patente. Sin embargo, cuando la máquina estuvo terminada y la probamos en la fábrica del cliente, resultó que no funcionaba exactamente como habíamos imaginado... 

¡Puros! ¿Cómo vamos a arreglar eso?

Cuando se cortan lonchas muy finas de carne congelada, ésta empieza a curvarse. Las primeras lonchas que salieron de la cortadora eran pequeños cigarros. El director dijo: "Saldrá bien, ¿no?". A lo que Huub respondió: "Siempre sale bien".

En aquel momento, Huub ya tenía un buen I+D, a lo que dijo: "Tenemos que buscarlo en la cuchilla, creo que debe ser así y asá". El ingeniero se puso inmediatamente a afilar y a hacerlo. Pusimos la cuchilla modificada en la máquina y las rodajas salieron perfectamente rectas y... ¡se deslizaban como discos de hockey mucho más lejos de donde queríamos!

Había que añadir una dimensión más al proceso de corte. El cliente quería empezar la producción. Había un problema y teníamos que encontrar una solución rápidamente. Conseguimos que la parte inferior de las rodajas fuera ligeramente rugosa, de modo que quedaran perfectamente colocadas en círculo sobre la película. El cliente quedó satisfecho y nosotros también.

En el próximo blog, les hablaré de las ventajas de la Beat 'm All Slicer.