Wir stellen den superkompakten, innovativen Beat 'm All Slicer als ersten auf dem Carpaccio-Markt vor und denken dabei regelmäßig an unsere erste Carpaccio-Maschine zurück. Im Jahr 2000 entwarfen wir die Maschine, die Carpaccio in hauchdünne Scheiben schneidet und diese kreisförmig auf Folie legt. Das ist eine Erfindung von Sleegers Technique; sie haben ein Patent darauf. Als die Maschine fertig war und wir sie in der Fabrik des Kunden testeten, stellte sich jedoch heraus, dass sie nicht ganz so funktionierte, wie wir es uns vorgestellt hatten... 

Zigarren! Wie werden wir das in Ordnung bringen?

Wenn man sehr dünne Scheiben von gefrorenem Fleisch schneidet, beginnt es sich zu wellen. Die ersten Scheiben, die aus der Schneidemaschine kamen, waren kleine Zigarren. Der Direktor sagte: "Das wird schon, nicht wahr?" Darauf antwortete Huub: "Das klappt immer."

Damals hatte Huub bereits eine gute Forschungs- und Entwicklungsabteilung, zu der er sagte: "Wir müssen in der Klinge danach suchen, ich denke, es sollte so und so sein." Der Ingenieur begann sofort mit dem Schleifen und machte sich an die Arbeit. Wir setzten die geänderte Klinge auf die Maschine und die Scheiben kamen sauber gerade heraus und... rutschten wie Hockey-Pucks viel weiter als wir wollten!

Der Schneidprozess musste um eine weitere Dimension erweitert werden. Der Kunde wollte mit der Produktion beginnen. Es gab ein Problem, für das wir schnell eine Lösung finden mussten. Es gelang uns, die Unterseite der Scheiben leicht aufzurauen, so dass sie kreisförmig auf der Folie lagen. Der Kunde war zufrieden und wir waren es auch.

Im nächsten Blog werde ich Ihnen die Vorteile des Beat 'm All Slicers vorstellen.